Συνταγή για κολοκυθοτυρόπιτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο. Με κίτρινη κολοκύθα, τυρί φέτα και χειροποίητο χωριάτικο φύλλο από τον Γιώργο Ζώλη.
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γραμμάρια
χυμός Από μισό λεμόνι
αλατι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
ελαιολαδο 50 ml
νερό 220 ml χλιαρό
Για την γέμιση
κολοκύθα 1200 γραμμάρια τριμμένη
κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο
κρεμμυδι 3 φρέσκα ψιλοκομμένα
ελαιολαδο 70 ml
μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
μαιντανος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
φέτα 400 γραμμάρια
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση