Τα μαυρομάτικα είναι από τα πιο “εύκολα” όσπρια αφού δεν χρειάζονται μούλιασμα, οπότε μαζί τους δεν χρειάζεται να είμαι ιδιαίτερα προνοητική.
Έτσι και σήμερα λοιπόν που σκάρωσα ένα λαχταριστό κοκκινιστό φαγάκι με ελάχιστα υλικά και πολλή νοστιμιά. Ολόγλυκα πράσα, πικάντικο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά και μια τέλεια μελωμένη, λαδερή, κοκκινιστή σάλτσα για άπειρες βούτες με φρυγανισμένο ψωμί. Ένα πιάτο ποίημα για τα χειμωνιάτικα σου σου!
Αλάτισε τα μαυρομάτικα στα 5-10 τελευταία λεπτά του μαγειρέματος του φαγητού έτσι ώστε να μαλακώσουν.
Η συνταγή είναι της Madame Ginger