Ευωδιαστές, υγιεινές και πεντανόστιμες τηγανίτες για το καλοκαίρι, με φρέσκο κολοκυθάκι.
Υλικά
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 αυγά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι φέτα
1 κουταλιά αλεύρι
6 κουταλιές ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Τρίψτε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη
Αλατίστε τα ελαφρά να διώξουν τα υγρά
Στίψτε τα με τα χέρια, δυνατά, και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και αναμείξτε καλά
Προσθέστε το αλεύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι
Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μαζί
Ρίξτε λίγο λάδι και ανακατέψτε καλά
Σε τηγάνι βάλτε ελαιόλαδο
Ψήστε τις τηγανίτες από 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά
Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας
Προσθέστε λίγο λάδι και συνεχίστε τις τηγανίτες σας
Σερβίρετε με ξύσμα λεμονιού και παρμεζάνα από πάνω
iefimerida.gr