Η συγκεκριμένη σούπα έχει σαν βάση της τα καρότα που είναι εποχής. Είναι η καλύτερη στιγμή για τα νέα καρότα και πρέπει να τα απολαύσετε.
Υλικά
8 καρότα βιολογικά, φρέσκα
1 μέτρια πατάτα, τύπου Νάξου
Φρέσκο τζίτζερ
1 μέτριο κρεμμύδι
1,5 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Φρέσκο γιαούρτι πρόβειο (πραγματικό γιαούρτι, αναζητήστε το)
Εκτέλεση
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πατάτα
Σε μια κατσαρόλα ροδίζετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο
Αφήστε τα να ασπρίσουν, όχι να καούν
Ρίξτε άφθονο νερό (προαιρετικά, ζωμό λαχανικών)
Αφήστε να βράσει για 30 λεπτά
Λίγα λεπτά πριν το τέλος, ξύστε λίγο τζίτζερ στην σούπα που βράζει
Περάστε τα λαχανικά σε μίξερ χειρός
Προσθέστε από τα υγρά της σούπας όσο χρειάζεται
Σερβίρεται με μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι στο μέσον του πιάτου
iefimerida.gr